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L’ECHO SAMEDI 19 JANVIER 2013
Moteur
Mercedes-Benz
Mercedes-Benz a réalisé 1.423.835 ventes en 2012… Un record. Les USA ont été le la Chine… La Classe E se situe au cœur de son offre. L’apparition de la génération troit. L’évolution concerne tant les ber- lines que les breaks, coupés et cabriolets.
Sur le plan du style, elle est finement me- née à l’extérieur comme dans l’habitacle.
deux visages différents: grille de calan- melles et étoile sur le capot moteur (ver- sion de base ou «Elegance») ou grille de tous les éléments d’éclairage, l’effet «dou- Classe E est préservé. Les projecteurs sont partie inférieure du bouclier avant com- porte une prise d’air centrale et deux au- tres latérales sculptées différemment se- lon la ligne d’équipement. Le profil a été remodelé tandis que les feux arrière Led L’évolution du style souligne l’intégra- tion de moteurs plus efficients et l’offre de onze systèmes d’aide à la conduite Dessous de table
même pour les coupés et cabriolets.
(2015). Il remplace le 1.8 l, délivre un cou- 5,8 l/100 km (135 g CO2/km) dans les ber- 6, le V 6 3.0 biturbo (245 kW/333 ch, 480 Nm) de la E 400 et les V6 turbodiesel des Une ferme en carré blanche, entourée d’un jardin de 5 ha, «où sence ou diesel, sont tous équipés de la fonction Stop/Start Eco. La boîte de vi- tout sera possible»: le nouveau lieu où s’est posé San Degeimbre tesses est soit mécanique à 6 rapports, transmission intégrale 4Matic équipe six et son équipe. Pour atteindre «l’inaccessible étoile»? ment: Direct Control (de série en base ou potager avec son fidèle jardinier, Benoît.
L’Air du Temps
C’est toujours bon… à savoir
Cette semaine, il vient officiellement de í Pour sortir des clichés. — Club sand-
baissé de 15 mm (de série sur Avantgarde est beaucoup et peu à la présenter cette ferme en carré qui, ce der- wich, pain surprise, pizza… À l’hôtel, l’offre ou avec le Pack Sport Extérieur et le Pack nier mercredi, rayonnait sous un ciel bleu se ressemble lorsqu’il s’agit de commander azur et un sol d’un blanc immaculé. Toute en room service ou encore lors de la pause l’équipe du restaurant était rassemblée et repas en séminaire et en banqueting. «Non électroniquement (de série avec V8). L’es- aussi quelques-uns de ses fournisseurs et seulement nous souhaitons diversifier l’offre sieu arrière des breaks est équipé d’office complices. Il y a Corinne Flamand et ses pe- mais également la calquer sur l’esprit de notre d’une suspension pneumatique à correc- chaussée d’une maison située le long d’une tits gris de Namur de la ferme du vieux til- restaurant», explique Jean-Nicolas Trens, di- teur d’assiette intégré. Avec l’«Intelligent route entre provinces du Brabant wallon et leul, Joël de Schrevel et ses foies gras de la recteur des ventes et du marketing de l’hôtel Drive», Mercedes porte le confort et la sé- de Namur. Sommelier, San n’était jamais Brussels Europe, le Sofitel de la place Jour- passé devant les fourneaux. Et pourtant, viandes, Jean-Yves Bruyerre et ses pigeon- dan en plein cœur du quartier européen. Le multifonctions stéréo, de nouveaux cap- deux ans et demi plus tard, «L’Air du Temps» neaux, Damien et ses fromages affinés… décroche une première étoile. Il découvre Et San parle. Il évoque ses débuts profes- Les plats s’articulent autour des produits du alors les écrits d’Hervé This, ce physico-chi- terroir belge: fromages, charcuteries, pois- miste à l’Inra, et la cuisine dite «molécu- lier. Son attirance pour la cuisine molécu- sons, viandes comme le porc de Piétrain, dans l’espace et dans leur déplacement laire, en regrettant certains de ses excès, ses desserts (tarte au sucre)… Et le miel pro- des véhicules précédant la voiture ou ar- Désormais, sa cuisine s’oriente, s’orga- retrouvailles avec les produits et la cuisine San Degeimbre: «La cuisine molécu-
vient des ruches installées sur le toit de l’éta- nise autour de recherches liées à la texture, coréenne (il est né en Corée du Sud), dont il laire, on n’en parle plus. Picasso n’a
blissement! Alors pour bientôt, le toast can- piétons, mais aussi les différents pan- à la création pure, tout en préservant l’har- pas été seulement l’auteur de Guer-
nibale (avec beaucoup de câpres) et la tar- monie générale de l’assiette. Il ne nie pas comme la fermentation (notamment des lé- nica.» PF
tine au fromage de Herve et sirop de Liège à pour autant ses racines et son goût des pro- gumes), ses voyages qui lui permettent de PHILIPPE DE BARSY
duits du terroir et il développe, avec Benoît palper les tendances culinaires du monde, Blairvacq, un vaste potager à quelques kilo- í Il devait être le cinquième. — Philippe
Les quatre salles se veulent dépouillées.
Gillet nous l’avait annoncé avant les va- Un sentiment de clarté et de douceur avec cances d’été: il ouvrait un cinquième «Mamy sera une deuxième étoile qui consacre son aussi des claustras de bois clair et de métal Louise» à l’automne, à Wavre. Cette mini- travail. San poursuit ses expériences dans le pour rythmer l’espace. L’une des salles offre chaîne (il n’appréciera pas le terme) pro- monde moléculaire, mais aussi des associa- sa table de chêne brut pour y accueillir un pose, à la carte, des bons plats familiaux tions pointues entre le solide et le liquide (et groupe de convives. Et ce sont toujours les bien dans l’esprit de chez nous: toast aux pas que le vin), tout en poursuivant égale- cuisiniers qui viennent personnellement, à ment sa quête de produits d’exception. Son tour de rôle, déposer les assiettes sur les ta- grises, vol-au-vent, boulettes sauce tomate… imagination n’a jamais été aussi fulgurante.
Mais voilà, l’ouverture est reportée et prévue L’an dernier, par exemple, il nous invite à Ce jour-là, les plats se succèdent: BBB en goûter des «eaux» infusées d’herbes, salaison et fromage frais; poudre de foie Entre-temps, Philippe et Nadine Gillet ont d’épices, de fruits, de légumes, imaginées en gras, anguille fumée et kalamansi; petits gris en coquilles fumés sur bois de cèdre en bert. L’immeuble de l’avenue des cerisiers où Le secret de ces boissons? L’utilisation cocotte; œuf cuit à 63 °C et truffe de Carpen- d’ultrasons permet d’extraire les molécules tras; choux brûlé, kimchi et navet; pigeon- Le prochain «Mamy Louise», situé sur les aromatiques sans aucun ajout chimique. Et neau, ail noir et citron confit… Au service du hauteurs de la cité du Maca cher au prési- déjà, nous sommes à la fin du mois d’août, vin, le jeune Maxime De Muynck («il a quasi dent du MR, sera donc le quatrième restau- San nous montre la ferme qu’il va bientôt grandi ici», lance San) s’éclate: il en a les rant à cette enseigne. Et leur cinquième res- occuper, où il réunira son restaurant, un es- taurant, le «Louise» de La Hulpe, est rentré sauna et une salle de séminaire se logeront dans l’heureux Club des «bib gourmands» Mercedes-Benz Classe E : évolution
champs où il compte bien installer un vaste technique et intelligence artificielle.

Source: http://bebrussel.be/wp-content/uploads/2013/02/lecho19012013.pdf